O rețetă ușoară, dragă mie, de cheesecake fără coacere (se poate face cu orice fructe).

Ingrediente: Baza cheesecake-ului:

• 200 g biscuiți digestivi
• 100 g unt topit

Crema:

• 200 g cremă de brânză (eu folosesc brânză de vaci, făcută în casă), dar se poate folosi și mascarpone
• 400 g frișcă
• 100 g zahăr vanilat
• 15 g gelatină, pe care o dizolvăm în puțin lapte cald ( 2-3 linguri de lapte)

Jeleu (opțional, în funcție de cum se dorește decorarea cheesecake-ului:

• 400 g kiwi
• 10 g gelatină
• 50 g zahăr
• 50 ml apă

Mod de preparare blat și cremă:

Zdrobim biscuiții cu ajutorul blenderului (sau a unui sucitor).

Peste biscuiții zdrobiți adăugăm untul și amestecăm bine pentru ca toți biscuiții să fie umeziți.

Pentru copt, folosim neapărat o tavă cu pereți detașabili, de preferat rotundă, pentru a putea scoate mai ușor tortul la final.

Punem biscuții în tavă și apăsăm tare cu o lingură sau un fund de pahar pentru nivelare, apoi băgăm în frigider la rece pentru o oră, până se întărește blatul.

Între timp, spălăm 2-3 kiwi, pe care mai apoi îi tăiem în felii nu foarte subțiri pentru că-i vom așeza pe lateralele tăvii.

Cu ajutorul unui mixer amestecăm brânza de vaci, cu frișca și cu zahărul (pe care îl adăugăm treptat).

Dizolvăm gelatina în puțin lapte cald, pe care mai apoi o adăugăm în crema de brânză.

Turnăm crema în formă pe care apoi o punem la rece pentru câteva ore.

Am ales ca pentru acest cheesecake să nu fac jeleu, ci am ales ca decor doar câteva felii de kiwi, însă vă spun cum s-ar fi putut face acesta.

Mod de preparare jeleu:

Tăiem 400 g kiwi în feliuțe subțiri (de preferat ca kiwi-ul să fie mai copt), pe care mai apoi le punem la foc cu apa și zahărul până se obține un sirop.

Punem gelatina și amestecăm ușor.

Turnăm apoi siropul peste crema de brânză și băgăm din nou la rece până se încheagă.

Poftă bună!